Conseils de conservation des vins blancs pour maintenir sa fraîcheur

Tout comme les vins rouges, les vins blancs se conservent pendant des années pour préserver leurs arômes et goûts. Seulement, si certains vins blancs peuvent vieillir convenablement dans une bouteille, sa conservation dépend en effet de plusieurs conditions. Il s’avère difficile par ailleurs de maintenir une bouteille de vin dans une température idéale en période de forte chaleur. Surtout pour les particuliers ne disposant pas de caves destinées à cet effet. Pour la mettre au frais avant sa consommation, prenez en compte ces conseils de conservation vin blanc en tenant compte de ses particularités. Type de vin, caractéristique, température, luminosité et condition de stockage… retrouver les essentiels dans cet article. 

Bref rappel de la température idéale pour la conservation du vin 

S’il existe une légère distinction entre la température de dégustation de chaque bouteille, la conservation des vins se réalise presque à la même température de vieillissement. Normalement, le vin blanc sec, le vin rouge, le rosé et la Champagne nécessitent 12 °C pour vieillir dans les meilleures conditions. Pour cette raison, toutes les caves à vin permettant de conserver tous les vins demeurent dans cette condition atmosphérique. Sachez qu’il est crucial que cette température soit stable et homogène dans la cave à vin. Après leur conservation, les bouteilles de vin seront stockées à température idéale avant leur dégustation. 

Pour en savoir plus sur la température de dégustation des vins blancs, tenez en compte les recommandations suivantes : 

• Pour les champagnes simples, les vins liquoreux simples, les muscats et les vins mousseux, leur conservation sera entre 7 à 8 °C ; 
• Les vins blancs secs acides ou légers, les vins moelleux, l’Alsace Vendages tardive nécessitent entre 9 à 10 ° C ;
• Pour conserver son vin avant de le servir, les vins blancs secs, les beaux champagnes et les vins blancs demi-secs nécessitent une température constante entre 11 à 12 °C. Il en est de même pour les beaux vins liquoreux ou les Vins grains nobles et le Gewurtzraminer, le Pinot gris d’Alsace ; 
• Pour les meilleurs vins blancs secs, les vins de style oxydatif ou les vins jaunes, la température idéale sera entre 13 à 14 °C ;
• Après la conservation des vins âgés, leur température de dégustation équivaut à 15 à 16 °C. 

Il convient de rappeler que tous les vins conservés à température de service doivent être bus le plus rapidement possible. Ainsi, une température en dessous de 10 °C ralentit le vieillissement du vin alors que celui-ci s’accélère rapidement au-delà de 14 °C. 

Conseils et astuces pour la conservation vin blanc après ouverture

Pour un usage particulier ou professionnel, appliquer les conseils suivants pour déguster vos bouteilles de vin dans les meilleures conditions. 

Conseils pour les particuliers

Après leur ouverture, pensez tout d’abord à reboucher vos bouteilles de vin, quels que soient les types de vins. Puis, mettez vos bouteilles au réfrigérateur ou bien stockez vos bouteilles éloignées de la luminosité. N’hésitez pas à voir plus d’informations sur les conditions de stockages de vos bouteilles, pour maintenir leur fraîcheur et limiter l’acidité avant consommation. 

Astuces pour les professionnels 

Dans le domaine professionnel, les clients sont exigeants concernant la qualité de conservation des champagnes, des vins blancs doux, vins blancs secs, etc. Actuellement, il est possible de maintenir les bouteilles ouvertures à température constante en utilisant une conservation par le vide ou par l’azote. 

Les caractéristiques à considérer pour assurer une meilleure conservation 

Pour veiller à la conservation vin blanc le plus longtemps possible, il est tout d’abord judicieux de se référer à sa quantité dans la bouteille. Ainsi, un vin blanc ouvert se détériorera rapidement en fonction du taux d’oxygène en son contact. Pour limiter le phénomène d’oxydation, il est donc recommandé de mettre le vin restant dans un petit récipient convenable. Aussi, il est envisageable de conserver le goût et les aromes du vin en se référant à sa teneur en sucre. En effet, les vins très sucrés peuvent être stockés plus longtemps que les autres bouteilles de vin.